Dinkel enthält höherwertiges Eiweiß, Vitamine und Mineralstoffe. Auch der hohe Anteil an Ballaststoffen und ungesättigten Fettsäuren macht den Dinkel so besonders. Mit dieser Backmischung gelingt einem in Handumdrehen ein köstliches Dinkelbrot.

Folgende Zutaten werden benötigt:
9 g Trockenhefe oder ½ Würfel frische Hefe, ca. 440g lauwarmes Wasser

Zubereitung:

• Ca. 440g lauwarmes Wasser in einer Teigschüssel mit Hefe vermischen.
• Backmischung dazugeben und kurz durchmischen.
• Knetzeit (Maschine): 7 – 10 Min.
• Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 30 Min. rasten lassen.
• Brotteig nach der Ruhezeit zu einem Wecken formen und in eine mit Backpapier ausgelegte oder ausgefettete Kastenform geben.
• Danach den Teig zugedeckt nochmals ca. 30 Min. gehen lassen.
• Backofen gut vorheizen (z.B. Heißluft auf 230°C).
• Brotteig nach der Gehzeit mit der Kastenform in den Backofen geben.
• Unmittelbar nach dem Einschieben in den Ofen mit einer Sprühflasche mehrmals auf den Boden sprühen, damit ordentlich Dampf (Schwaden) erzeugt wird.
• Backzeit ca. 10 Min. bei 230°C, danach bei 180°C ca. 40 Min. weiterbacken.
• 10-15 Min. vor Backende das Brot aus der Kastenform stürzen (nur bei Verwendung von Backpapier) und ohne Form fertig backen.
• Das Brot muss sich nach dem Backen beim Klopfen an der Unterseite „hohl“ anhören.
• Auf einem Küchenrost auskühlen lassen und genießen.

Ergibt ein Ausbackgewicht von ca. 1kg Brot