Herbaria Wilder Andaliman-Pfeffer

Ein einzigartiges Aroma: leicht prickelnd, betäubend und sehr intensive Zitrus-Note. Der Andaliman-Pfeffer regt den Speichelfluss stark an, so dass alle Speisen intensiver schmecken. Das extravaganten Gewürz passt zu Fisch, Meeresfrüchten und Geflügel. Er wird auch gerne als ganze Ranke in Currys, Salsas oder Schmorgerichten mitgekocht.

Tipp:

• Für Mörser oder Mühle. Für asiatische Gerichte und Currys, zu Fisch, Meeresfrüchten und Geflügel.

Der “Andaliman-Pfeffer” wächst in wilder Form im Norden der indonesischen Insel Sumatra.
Die Pflanze ist sehr selten und kann nicht kultiviert werden. Der Geschmack erinnert ein bisschen an Szechuan-Pfeffer mit einem Hauch Kubeben-Pfeffer. Die Früchte werden von Hand im Urwald geerntet und in der Sonne in Schilfkörben getrocknet.

Zutaten:
Andaliman Pfeffer, handgesammelt in den Wäldern im nördlichen Sumatra, in Schilfkörbchen sonnengetrocknet. Aus Wildsammlung.