Der Carnaroli ist eine sehr beliebte Reissorte in Italien und ist für viele Zubereitungsarten bestens geeignet. Er behält auch beim Kochen seine Bissfestigkeit und kann somit für unterschiedlichste Risottogerichte verwendet werden. Der Reis bleibt auch nach dem Kochen locker-körnig und nimmt den Geschmack der restlichen Zutaten nur sehr leicht an.