Mit dieser Backmischung entsteht ganz einfach ein ganz außergewöhnliches Baguette, knusprig frisch aus dem Ofen. Das Baguette schmeckt toll zu orientalischen Aufstrichen oder Grillspeisen.

Folgende Zutaten werden benötigt:
9 g Trockenhefe oder ½ Würfel frische Hefe, ca. 430 g lauwarmes Wasser, 18 g Malzextrakt

Für den pikanten Genuss: 4 EL Röstzwiebel

Zubereitungsvorschlag:

• Ca. 430g lauwarmes Wasser in einer Teigschüssel mit Hefe und Malzexktrakt vermischen.
• Backmischung dazugeben und kurz durchmischen.
• Knetzeit (Maschine): 7 - 10 Min.
• Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 60 Min. rasten lassen.
• Brotteig nach der Ruhezeit in 5 Teile teilen und Baguettes formen.
• Danach die Baguettes nochmals ca. 20 Min. gehen lassen.
• Backofen gut vorheizen (z.B. Ober/Unterhitze auf 225°C).
• Baguettes einschneiden und auf ein Lochblech legen (oder ein normales Blech) und in das Rohr schieben.
• Unmittelbar nach dem Einschieben mit einer Sprühflasche mehrmals auf den Boden sprühen, damit ordentlich Dampf (Schwaden) erzeugt wird.
• Backzeit ca. 20 Min.
• Die Baguettes müssen sich nach dem Backen beim Klopfen an der Unterseite „hohl“ anhören.
• Auf einem Küchenrost auskühlen lassen und genießen.

Ergibt 5 Baguettes