Emmer ist im Geschmack würzig, nussig und intensiv. Dieses Getreide ist leicht verdaulich und bekömmlich, hat einen hohen Eiweißanteil bis zu 17%, enthält Carotinoide und Mineralstoffe. Das ganze Korn kann gedünstet als Emmerreis, in Aufläufen und Pfannengerichten verwendet werden. Sowie die Keimlinge über fertige Speisen.

Zubereitung: 2-4 Stunden in kaltes Wasser einweichen, 20 Minuten kochen, 20 Minuten mit Deckel dünsten.