Die Lagune von Orbetello ist ein einzigartiges Ökosystem, in dem Fischarten außergewöhnliche Bedingungen vorfinden. Diese „besondere“ Umgebung begünstigt die natürliche Fortpflanzung und Entwicklung einer großen Vielfalt von Fischen. Die Lagune erstreckt sich über etwa 27 Quadratkilometer. Das Präsidium bewahrt eine historische Tradition des Fischfangs und der Verarbeitung, wobei es sich ausschließlich auf traditionelle Techniken und wilde Fische konzentriert.