Galup Colomba aus Khorasan Mehl mit Cranberries

Khorasanweizen ist eine alte Weizensorte, die besonders viele wichtige Nährstoffe enthält. Unter anderem wird dieses Mehl für seinen hohen Anteil an Proteinen, essentiellen Fettsäuren, Vitaminen und Mineralstoffen (wie Zink, Kalium oder Magnesium) geschätzt. Die süß-säuerlichen Cranberries harmonieren nicht nur geschmacklich mit dem Khorasansauerteig, sondern liefern auch noch wertvolle Antioxidantien. Auf Rosinen oder kandierte Zitrusfrüchte wird in diesem Rezept verzichtet.

Gekrönt wird diese moderne Interpretation des italienischen Osterkuchens durch die klassische Colomba-Glasur mit Haselnüssen, Zuckerkörnern und ganzen Mandeln.