Die Sojabohne enthält vollwertiges Eiweiß und alle lebenswichtigen Aminosäuren. Sojabohnen sind somit ein guter Ersatz von Fleisch, Eiern, Milch und Fisch - ohne Cholesterin und Säurebildung. Dazu wird der Sojabohne die Verbesserung von Nerven und Gehirnfunktion zugeschrieben.

Sojabohnen können gekeimt oder gekocht als Beilage oder Zutat in der Küche verwendet werden.