Mehlige Kartoffeln, wie es der der Namen schon sagt, zeichnen sich durch ihre mehlige Konsistenz aus. Durch ihren Stärkegehalt sind sie nach dem Kochen sehr weich und zerfallen leichter als fest kochende Kartoffeln. Aufgrund dessen sind sie ideal für die Herstellung von Pürees, Knödeln oder anderen Kartoffelteigsorten wie z.B. Gnocchi oder Schupfnudeln.