Tartuflanghe Eier-Tagliolini mit Trüffel

Hartweizengrieß, frische Eier, Sommertrüffel - so kurz die Zutatenliste, so groß ist der Genuss bei dieser Pastaspezialität!

Die Eier-Tagliolini mit Trüffel werden bei Tartuflanghe - wie alle Pastaspezialitäten - mit dem traditionellem Bronzeverfahren hergestellt. Durch das Pressen des Pastateigs durch die speziellen Bronzeplatten, bekommen die Nudeln ihre charakteristische raue Oberfläche. Nach dem Pressen wird der Teig mit dem Messer zu feinen Bandnudeln geschnitten.

Empfehlung des Tartuflanghe-Küchenchefs:

• Bringe 2 l gesalzenes Wasser zum Kochen.
• Schütte die Pasta aus dem Beutel ins kochende Wasser und lasse sie 3 - 4 min kochen (überprüfe nach 3 min, ob sie bereits al dente sind).
• Währenddessen lässt du ein großes Stück Butter (Menge nach Belieben) in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Alternativ kann du stattdessen auch Olivenöl sanft erwärmen.
• Gieße die al dente gekochten Nudeln in ein Sieb und lasse sie kurz abtropfen.
• Gib die Paste in die Pfanne zur geschmolzene Butter bzw. zum Olivenöl. Gut vermischen und ca. 1 min bei mittlerer Hitze gemeinsam erwärmen - Pfanne dabei mehrmals schwenken.
• Auf Teller anrichten und nach Geschmack noch frischen Parmesan darüber reiben.
• Fertig ist ein schnelles und doch luxuriöses Gericht!