Sechs Wochen reift Steiner, der rahmige Rohmilchkäse der Käsemanufaktur Eggemoa aus Südtirol zum vollen Genuss. Der Teig ist danach weich aber immer noch angenehm elastisch. Das Aroma der Rotschmiere hält sich vornehm im Hintergrund und lässt den klaren, milchig-vegetalen Geschmack die Hauptrolle spielen. Die Käserinde wird während der Reifezeit händisch mit Salzwasser gebürstet und ist sozusagen ein Markenzeichen der Käsemanufaktur. Darum bitte nicht wegschneiden, sondern genießen!

Als passende Getränkewahl zum Käsegenuss bieten sich hier besonders ein fruchtiger Weißwein (bevorzugt aus Südtirol) oder helles Bier an.