Gemüsebau Platzer Spargel weiß classic

Kalorienarme Power-Stangen aus der Steiermark

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Beschreibung

Nach 3 langen Jahren Geduld, können die Spargel Sprösslinge zum ersten Mal geerntet werden. Die kalorienarmen Power Stangen, sind für alle Genießer, das erste frische Gemüse im Frühling.

Wie schon für viele bekannt wächst weißer Spargel in einer Dammkultur, die wiederum mit einer dunklen Folie abgedeckt wird um die Verfärbung der Spitzen zu verhindern.

Sobald die Temperaturen steigen sind die Felder täglich zum Ernten bereit und können somit frische Vitamine liefern. Sorgfältig wird jede Stange einzeln, händisch gestochen. Nach einem gründlichen Waschvorgang, wird der Spargel schonend der Größe nach sortiert.

Dies ist wichtig für die weitere Verwendung in der Küche, denn die Garzeit ist stark abhängig wie dick die Stangen sind (5-15min). Mit der Suppe beginnend, Hauptspeise, Beilage oder ja sogar Nachspeisen können gezaubert werden. Würzen Sie mit Salz, Muskatnuss, Zucker, Zitronensaft und frischen Kräutern.

Das allerwichtigste jedoch bei der Zubereitung:
Bleichspargel muss immer vorher geschält werden. Genaues arbeiten beginnend ca.2-3cm unter der zarten Spargelspitze ist für den späteren Genuss ausschlaggebend.

Eine schöne cremige Suppe mit gerösteten Brotwürfel, aus den weißen Geschmacklich besonders milden Stangen.

Der Klassiker unter den Rezepten sind die gedämpften Stangen mit der bekannten Sauce Hollandaise. Garen sie die Stangen stehend oder liegend in einem Topf mit Wasser, Butter, Salz und Zucker.

Ob grün oder weiß beide können sofort knackig-roh verzehrt werden.

Für alle die Ihn das ganze Jahr über Frisch-Schnell- Praktisch genießen möchten, können Ihn geschält, evtl. geschnitten, einfrieren. Wobei sich hier die Garzeit verkürzt.

Die Saison reicht bis in den Monat Juni und soll dort zur Erholung der Pflanze beendet werden. Die Triebe müssen nun auswachsen und sich in voller Pracht den ganzen Sommer über gut entwickeln. Denn nur die Pflanzen die das ganze Jahr über genug Energie gesammelt haben, können sich im Herbst zurückziehen und im kommenden Frühling wieder zu einem besonderen Genuss führen.

Die kurze Verfügbarkeit im Jahr, macht Ihn zu einer besonderen Rarität und lässt die Vorfreude auf den kommenden Frühling wachsen.